RECETAS |
HALLACA LLANERA
INGREDIENTES
Para el Guiso:
1 ½ litros de caldo de gallina.
½ litros aceite de maíz.
5 cebollas blancas ralladas.
3 cdas. de pimentón rojo picado finamente.
2 tazas de ajo porro picados finamente.
2 ají picante picados finamente.
1 cabeza de ajo picada.
1 cda. de salsa inglesa.
1 cda. de culantro picado.
3 kg. de carne de cerdo cocida con orégano y sal.
3 kg. de carne de res cocida con comino y sal.
3 kg. de carne de gallina cocida con cebollín, ajo porro y sal.
Melado de papelón.
Salsa inglesa.
Para la masa:
3 kg. de Harina de Maíz Amarillo Fina Ideal.
Aceite con onoto.
1 ½ litros de caldo de pollo.
Hojas de plátano.
1 rollo de pabilo.
Para adornar:
Aros de cebolla.
Huevos cocidos y cortados en ruedas.
Alcaparras.
Aceitunas.
Uvas pasas.
PREPARACIÓN
- En un sartén, sofríe la cebolla, el ajo porro, el ajo, el ají picante y el pimentón.
- Luego en otro sartén, añade la carne de res, de cerdo, el melado de papelón, la salsa inglesa, el sofrito anterior y déjalo cocinando a fuego alto por unos minutos.
- Vierte el caldo de gallina y déjalo cocinando por 10 minutos, luego añádele las alcaparras finamente picadas y reserva.
- Para la masa, disuelve la sal y añade el aceite onotado junto con la Harina de Maíz Amarillo Fina Ideal, el caldo de pollo y amasa muy bien.
-Luego para la elaboración, sigue el mismo procedimiento de las hallacas tradicionales, adórnalas con los aros de cebolla, alcaparras, aceitunas, uvas pasas y finaliza con los huevos cocidos cortados en ruedas.
RECETARIO FINA IDEAL 
